高浜の自然が育んだおいしい特産物をご紹介します。
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	春にとれた鯖を塩漬けにして、二、三週間おきその後、糠、唐辛子等を加え上に重しをのせ、梅雨を迎え、夏を超え、そして秋ぐちに半年もの間眠り続けて鯖のへしこが出来上がります。薄く切って生のままでも、糠のまま焼いて、お茶漬けは絶品です。
	鯖は新鮮な鯖でしかも脂ののった身の厚いものにこだわっています。酢飯には国産のコシヒカリを使用。肉厚でしっかり脂ののった鯖の旨みと、コシヒカリの味がうまく調和した想像以上に美味しい鯖寿司です。 冬季間−日・祝限定販売
	生柚子のスライスを白味噌に入れて炊き上げました。ふろ吹き大根、田楽に良く合います。 　おふくろの味、ごはんのおともに。
	「杜仲の葉」は天然の植物性微量元素（カルシウム・カリウム・亜鉛・鉄分等）やグッタベルカという特殊有効成分を豊富に含むアルカリ度の高い植物です。 　杜仲（樹皮）の生薬としての歴史は古く、二千年以上も前にさかのぼります。漢方薬の主成分として長年にわたって利用されてきました。滋養強壮の良薬としても知られている杜仲茶。 　疲れたときには「杜仲葉茶」でいっぷくを。
	海と山に囲まれた自然豊かな若狭の里で作られた。新鮮な野菜を厳選し、ゆっくりと漬け込んだふるさとの香りのするつけものです。
	煮干しは、「だし」を取るのに鰹節・昆布などと共に古くから使われ親しまれて来ました。 原料はイワシの雑魚。成長と共に「ちりめんじゃこ」「かえり」「いりこ」と呼ばれ、煮干しの原料になるのは、約８センチ位迄です。 地方によっては「炒り子」とも呼ばれ、その消費量は、西日本が圧倒的に多く、西日本は煮干し文化圏、関東はかつおぶし文化圏と大別できそうです。 　煮干しは、その名の通り小さなイワシを煮てから干した物で、煮干し用のイワシは、冬場の脂のないイワシから上質の煮干しが出来ます。
	上質の福井梅を、昔ながらの製法で漬け込み、じっくりと天日干しをした、風味豊かな昔なつかしい梅干です。是非ご賞味下さい。
	若狭の四季に彩られて大自然のふところよりわき出る名水（日本名水百選の一つ「瓜割の滝」）と選び抜かれた酒造好適米、澄み切った空気、厳しい寒気の中で仕込んだお酒です。 　水に懲り、この寒冷の地にささえられた芳醇な銘酒の数々を味わい尽くして下さい。